Svaigēdāju kūku gatavoju pirmo reizi. Bija šaubas, vai izdosies. Jo līdz šim kūku gatavošanā nebiju izmantojusi ne kokosriekstu eļļu, ne agaves vai kļavu sīrupu. Kad process bija noslēdzies un kūka atradās ledusskapī, patiesībā biju pārsteigta, cik vienkārši viss bija! Turpiniet lasīt
Vēl vieni mafini. Šie ir īpaši, jo garšu kombinācija šķiet gan dabiska, gan neparasta reizē. Noteikti iesaku uzcept tiem, kam patīk un garšo ingvers. Pati ļoti mīlu ingveru jebkādā formā – marinētu pie suši, svaigu tējā, ēdienā…. Tāpēc dabiski likās pamēģināt tos iecept arī mafinos. Pirmo reizi izmantoju arī bumbieri – to iesaku ņemt diezgan stingru (bet ne pavisam cietu!), lai tas cepoties neizšķīstu. Šoreiz izmantoju jau gatavus ingvera cukātus (iegādājos Centrāltirgū, cik atceros maksāja ap 5 EUR/kg), bet nākamreiz tos mēģināšu gatavot pati (recepte ŠEIT). Turpiniet lasīt
Izlasot šīs receptes oriģinālo versiju, tapa skaidrs – ir jācep! Sagaidīju brīvdienas un tapa šie neticami gardie mafini. Garšos tiem, kam pie sirds šokolāde, jo šajā receptē tā ir veselās divās versijās. Man patīk, ka nejūt cepamā pulvera garšu un patiešām izteikti var sagaršot tumšo šokolādi. Gan balto, gan tumšo šokolādi sagriezu diezgan mazos gabaliņos (mērogam – aptuveni 1/4 daļa no tāfelītes mazā gabaliņa izmēra) – uzkožot jūt, ka ir šokolāde, bet nav arī milzīgi gabali pa vienam katrā mafinā.
Vislabāk šie mafini garšoja silti – ja tie jau atdzisuši, var ātri uzsildīt, uz pāris minūtēm ielikot uzkarsētā cepeškrāsnī.
Ir tādi brīži, kad jūti – ir jācep kūka! Vismaz man tā gadās – un īpaši brīvdienās. Šodien bija tāda diena un ‘izcepās’ šī skābā krējuma kūka, kuras sastāvā ir pavisam vienkāršas izejvielas. Šādām receptēm ir ļoti svarīgi, lai garšas būtu līdzsvarotas un struktūra – patīkama, ne pa smagu, ne par sausu (tieši tāds arī sanāca rezultāts).
Patiesībā vienīgā ‘ekstra’ kūkai ir vaniļas cukurs, tāpēc to vajadzētu kvalitatīvu, lai jūt gala produktā. Vēl labāk, ja būs īstas lauku olas un saldkrējuma sviests. Nākamreiz cepot noteikti mēģināšu arī kādu variāciju – cukātus, žāvētus augļus un tmldz. Vēl viena piebilde – ja nav augstās kūkas formas kā attēlā (angliski – bundt cake), noteikti var cept arī parastajā apaļajā. Bet vispār ieteiktu nopirkt arī šādu skaistu kūkas cepamformu – tajā pat visvienkāršākā kūka izskatīsies ļoti ļoti labi! Rezumējums mana vīra vārdiem runājot: “Baked to perfection”.
Atzīšos, ka mani viegli sakārdināt ar saldumiem, kuru sastāvā ir rieksti. Ne tikai tādēļ, ka rieksti padara kūkas un cepumus nedaudz veselīgākus, bet arī piedod tiem interesantu struktūru. Šī grieķu riekstu kūka, kuras nosaukums grieķu valodā ir karypodita, ir ļoti ļoti aromātiska – kanēlis, apelsīns, citrons, brendijs… Lai arī tā tiek pārlieta ar sīrupu, tomēr gala rezultāts nav pārāk salds – jo pašas kūkas sastāvā ir ļoti maz cukura.
Šīs receptes kontekstā atklāju arī sev jaunu lietu – mannas izmantošanu mīklas sastāvā. Man patika! Lai nu kā – mēģiniet gatavot šo kūku, ja austrumu saldumi jums šķiet nedaudz par cukurotiem, bet parastie kēksi – par sausiem. Tad valriekstu kūka varētu būt tieši jūsu gaumē.
Mellenes ar pienu. Melleņu ievārījums. Melleņu mafini. Kad apnīk šie klasiskie varianti melleņu izmantošanā, varu ieteikt šo – melleņu un kokosriekstu kūku. Atziņas pēc kūkas cepšanas – koksistence ļoti laba un izdevusies arī garša. Noteikti varētu patikt arī bez mellenēm un neliktos pliekana. Turpiniet lasīt
Uzcept kūku bez miltiem un bez piena produktiem jau biju mēģinājusi – izmantoju franču recepti, bet rezultāts nebija tik labs kā gaidīts. Turklāt gatavošanas process bija ļoti laikietilpīgs un sarežģīts. Bet nemetu plinti krūmos un mēģināju vēlreiz! Turpiniet lasīt
Mafini ir konditorejas klasika. Šoreiz piedāvāju recepti, kas mūsmājās ir vairākkārt pārbaudīta, uzlabota un tagad atzīta par tādu, kas gatavojama un ēdama bez liekas domāšanas. Banānu mafini ir lieliski piemēroti bērniem un bērnu ballītēm (ja mazie alerģiski pret riekstiem, tad mandeļu miltu vietā izmanto parastos). Brūnais cukurs, kas pārbērts pāri, piedod patīkamu kraukšķīgumu. Turpiniet lasīt
Kamēr atpūtos Latvijā (par kulinārajiem piedzīvojumiem taps atsevišķs bloga ieraksts), manās Briseles mājās bija paciemojies pastnieks un atnesis ‘paciņu’ no Amazon. Drīzāk jau paku. Jo smagākā no kulinārijas grāmatām šai pievedumā svēra pāris kilogramus. Toties kas par grāmatu! ‘Comme un Chef’ – tās radīšanā savu roku pielicis arī Pierre Herme, kas ir viens no slavenākajiem Francijas konditoriem. 700 lappuses ar aprakstiem, fotogrāfijām un ieteikumiem dažādām aktivitātēm virtuvē.
Jau pirmo reizi pāršķirstot grāmatu, uzreiz radās iedvesma ķerties pie gatavošanas. Pirmā izvēle krita uz Muffins à l’Abricot. Oriģinālajā receptē tika izmantotas žāvētas aprikozes (pirms lietošanas mērcētas apelsīnu sulā), es to vietā liku apelsīnu cukātus. Turpiniet lasīt
Baltās šokolādes kūkas recepti atradu savā Marabout izdevniecības ‘bībelē’ ‘La Cuisine facile 900 recettes’. Šī kūka varbūt nepieder pie tām, ko cepsim ikdienā (gan dēļ kalorijām, gan dēļ ilgā procesa), bet, ja ir gaidāms kāds īpašs notikums, tad – uz priekšu!
Lindas Virtuve 