Glazēts viltotais zaķis

Viltotais zaķis ir latviešu kulinārijas klasika. Mani vienmēr saista klasisko ēdienu ‘uzlabošana’ – šoreiz zaķīti noglazēju ar pasaldu lipīgu mērci, kas garšoja vienkārši lieliski! Laika gaitā esmu izmēģinājusi vairākas glazūras un to sastāvdaļas. Domāju, ka eksperimentējot un garšojot arī jūs atradīsiet savu ideālo garšu un sastāvdaļu kombināciju.

Zinu, ka viltoto zaķi var cept vienkārši izveidojot klaipiņa formu uz cepešpannas, bet es par ērtāku veidu esmu atzinusi cepšanu garenajā keksa formā – patiesībā tādas man ir divas, jo parasti cepu divus zaķus (viens no tiem iet saldētavā!).

Koftas ar jaunajiem sakņu dārzeņiem

Pirmkārt, jau galvenais jautājums – kas ir kofta? Atbilde vienkārša – vēl viens garšīgs veids, kā izmantot malto gaļu! Ja skatāmies dziļāk, tad koftas pirmsākumi meklējami Tuvajos austrumos. Tas ir šī reģiona ‘viltotais zaķis’. Viegli pagatavojams, šajā receptē – gana labi izskatās, lai būtu pasniedzams arī viesiem. Piedevās – tikko no dārza nākuši dārzeņi un pētersīļu pesto.

Cūkgaļas karijs zemesriekstu sviesta mērcē

Kariji ir vieni no foršākajiem ēdieniem, ko gatavot draugu cienāšanai – tie ir ērti gan gatavošanas, gan pasniegšanas ziņā: noliekam galda vidū lielu bļodu ar smaržu mākonī peldošu kariju, blakus rīsi un – gatavs! Katrs cienājas pēc sirds patikšanas. Turklāt variācijas katrai karija receptei ir bezgalīgas un nav īpaši jābaidās ar kaut ko kļūdīties. 

Cūkgaļas gabaliņi ķīniešu gaumē ar dārzeņiem

Līdz šim mana pieredze ar ķīniešu ēdienu aprobežojās ar tā baudīšanu ķīniešu restorānos – vislabākie no tiem ir bijuši China Town Ņujorkā un Londonā. Tagad vienu labu esmu atklājusi arī netālu no savām mājām (“Jardins De Pekin”) – tur gatavo burvīgus dim sum, nūdeles un pīli. Cenas: 8-12 EUR par otro ēdienu. Saviem Briseles lasītājiem noteikti iesaku šajā restorānā paviesoties vai arī paņemt take away. 

Cūkas fileja medus-sinepju mērcē

Vasarā publicēju recepti cūkgaļas filejai ar apelsīnu mērci. Tomēr šoreiz bija tāds francisks noskaņojums un gribēju fileju sagatavot Francijas gaumē. Tāpēc izmantoju Dižonas sinepes un pļavas ziedu medu (no Latvijas :)). Laika gaļu marinēt nebija, tāpēc uzreiz cepu. Bet 100% rezultāts būs vēl labāks, ja fileju medus un sinepju maisījumā paturētu pāris stundas.

Köttbullar jeb gaļas bumbas zviedru gaumē

Nesen sāku skatīties Jamie Oliver jauno raidījumu sēriju ‘Jamie Does’. Katrā raidījumā cita valsts, katrā valstī jauni kulinārie atklājumi. Man ļoti patika Stokholmā filmētais! – ‘vēsie’ skandināvi atklāja savas tradīcijas un ļāva ielūkoties ikdienas gaitās, parādot patiesībā, ka Ziemeļeiropas ēšanas tradīcijas ir vienlīdz interesantas, ja salīdzina ar Itāliju, Spāniju u.c. slaveno valstu slavenajām virtuvēm!

Raidījuma iespaidā nolēmu pirmo reizi pagatavot zviedru vistradicionālāko ēdienu – köttbullar jeb gaļas bumbas krējuma mērcē. Gatavoju nedaudz ar drebošu sirdi, jo galvenais ‘tiesnesis’ šai maltītei vienmēr lielījies, cik gardas ‘söttbullar’ viņu ģimenē gatavo tēvs! Liels bija mans pārsteigums, ka arī manis gatavotā maltīta tika atzīta ne vien par labu esam, bet arī mērce – par ļoti ļoti gardu 🙂

Cūkgaļas fileja ar apelsīnu mērci

Šī ir īsta nedēļas nogales maltīte. Tās gatavošanai vajadzīgs nedaudz vairāk laika nekā parasti. Bet kāds rezultāts! Apelsīnu mērci gatavoju pirmo reizi un tā mani patīkami pārsteidza. Starp citu, cūkas filejas vietā var izmantot arī vistas fileju – tādā gadījumā to izcep un pannas uzkarsētā eļļā un noliek malā ‘atpūsties’.

Cūkgaļa ar bumbieriem

Man liekas, ka cūkgaļa ir latvieša mīļākā gaļa 🙂 Tagad, kad šašliku un grillēšanas sezona ir beigusies, piedāvāju cepeškrāsnī gatavojamu cūkgaļas recepti. Dārzeņus noteikti var variēt. Zilais siers piedos interesantu garšu un nevajadzēs nodarboties ar mērces gatavošanu!

Sastāvdaļas:

• 1 tējkarote augu eļļas
• 2 sarkanie sīpoli (nomizoti un sagriezti šķēlēs)
• 2 lieli bumbieri (bez sardēm, sagriezti 4 daļās, miza atstāta)
• pāris rozmarīna zariņi
• 4 cūkgaļas karbonādes
• puse kabača
• 100 g zilā siera (Rokforas vai kāda līdzīga)
• sāls, pipari