Tag Archives: Klasika

Foccacia jeb fokača ar jūras sāli un rozmarīnu

16 Jūn

Pagājušo nedēļ, kad gatavojāmies grillēšanas pasākumam un viesu uzņemšanai, kulinārajai daļai ‘pieslēdzās’ arī mana mamma. Viņa cepa foccacia jeb fokaču. Kāpēc? Jo manai mammai vienmēr sanāk uzcept jebkāda vieda maizīti un pīrāgus tā, kā es nekad to nemāku! Acīmredzot, kā vienam cilvēkam ‘zaļie pirkstiņi’ dārzā, tā citiem izdodas arī virtuvē lietas, ko bez maģiskā pieskāriena izskaidrot grūti 🙂 Turpināt lasīt

Īru sodas maize jeb kā izcept maizi bez rauga

29 Apr

Īru sodas maize ir klasika. Unikāla ar to, ka tā netiek raudzēta –  neizmanto ne svaigu raugu, ne ieraugu. Pacelšanas darbu paveic soda.

Šī recepte ir nedaudz veselīgāka maizes versija ar pilngraudu miltiem un saujiņu auzu pārslu. Rezultātā maizīte bija gan irdena un pietiekami pacēlusies. Tai bija maiga sodas garša – tā gan vairāk papildināja nevis traucēja. Turpināt lasīt

Ātrais pesto ar baziliku

18 Apr

Senāk (pirms mana kulinārā ceļojuma sākuma!), kad redzēju recepti ar svaigu pesto kā vienu no sastāvdaļām, iepletu acis un šķīru vien ātri tālāk. Bet tad vienā dienā nolēmu izmēģināt pesto gatavošanu mājās. Tas izrādījās neticami viegli!

Tradicionālā veidā pesto gatavo piestiņā, bet šis ir ātrais variants – ņem visas sastāvdaļas un vienkārši samaļ blenderī. Un viss. Turpināt lasīt

Crema catalana ar kanēli un svaigām zemenēm

4 Apr

Katrai tautai ir savi tradicionālie saldie ēdieni, gatavoti no olām. Latviešiem – buberts un peldošās salas, francūžiem – crème brûlée, britiem – dedzinātais krēms. Vecāks par pasaulē pazīstamāko pēcteci crème brûlée ir spāņu nacionālais saldais ēdiens – crema catalana.

Crema catalana sensenos laikos saviem radiniekiem Tēva dienā, 19.martā gatavoja vecmāmiņas un neprecētās radinieces. Spānijas krēma versija atšķiras ar to, ka tam pievieno kanēli un apelsīna miziņu un to nevāra karstā ūdens peldē, vien atdzesē. Tradicionālajā versijā tiek pievienota arī vaniļas pāksts un sēklas, bet šoreiz iztiku bez tās. Lai garšo! – patiesībā šis deserts nemaz nevar negaršot!  Turpināt lasīt

Klasiskā marmorkūka

6 Mar

Šodien gāju ciemos. Bija maz maz laika kaut ko gatavot ciemakukulim, jo ārā spīdēja saule un gribējās vairāk laika atlicināt pastaigai un svaigā gaisa ķeršanai – tāpēc tapa kaut kas no kūku klasikas – marmorkūka.

Marmorkūku būs jautri gatavot kopā ar bērniem, jo pats kūkas veidošanas un abu masu (šokolādes un parastās baltās mīklas) kopā jaukšanas process ir interesants un māksliniecisks! Turpināt lasīt

Kartupeļu pankūkas ar kūpinātu lasi

13 Feb

Maskavā pēdējo reizi biju pirms gadiem pieciem. Janvārī. Atceros – dzīvojām nelielā mednieku viesnīcā un bijām vienīgie viesi. Laikam visi pārējie Maskavas apmeklētāji bija nobijušies no -30C aukstuma un necaurbrienamā sniega uz ielām. Tad nu visa viesnīcas pārvaldnieces uzmanība tika mums vieniem 🙂

Katru vakaru runātīgā krievu kundzīte noprasīja, ko mēs vēlēšoties ēst brokastīs. Piedāvājums pārspēja jebkuru 4* rietumu viesnīcu! Nevis smalkumā, bet gan autentiskumā. Paša īpašnieka saimniecībā gatavots biezpiens ar krējumu, pārbērts ar karoti cukura (atgādināja bērnību!), svaiga maizīte un pats labākais – bļinas ar kaviāru. To garšu atceros vēl šobrīd. Aiz loga sniga sniegs lielām pārslām, bet mēs malkojām tikko brūvētu kafiju un baudījām šo īpašo krievu delikatesi….

Kad gribas atsaukt atmiņā Maskavas ziemas rītus, gatavoju kartupeļu pankūkas ar kūpinātu lasi un crème fraiche. Rīgā gardās pankūkas ar sarkanajiem ikriem un krējumu var nobaudīt B-Bārā 😉

Turpināt lasīt

Pavlova ar kivi un avenēm

12 Feb

Pēdējā laikā gandrīz ik vakaru veltu vienam konkrētam pavārmākslas realitātes šovam. Pēc Gordon Ramsay plosīšanās Hell’s Kitchen, pēc nedaudz uzspēlētajām emocijām ASV Top Chef, pēc britu nedaudz vēsā Master Chef esmu atradusi īstu ‘pērli’. Turklāt šī kulināriskā realitāte nenāk ne no ASV, ne Eiropas 🙂 

Runa ir par Master Chef Australia! Pietiek gan kulinārisko prieku, gan tīri cilvēcisko peripetiju – tāds labs līdzsvars. Un piedevām izglītojoši – katra trešā sērija ir t.s. master class pie kāda no pasaulē slavenākajiem pavāriem.

Bet ko gan mēs paši zinām par Austrālijas virtuvi? Neko daudz, vismaz es nē, atzīšos. Tomēr šīs programmas mudināta pieķēros vienam Austrālijā dzimušas desertam – Pavlovai. Tas nosaukts par godu visu laiku slavenākajai krievu balerīnai – Annai Pavlovai, kad tā 20.gs. 20.gados viesojusies tālajā kontinentā.

Kāda ir Pavlova? – apkārt kraukšķīga bezē kārtiņa, iekšā zefīra tipa mīkstums. Nepieciešams stingri sekot receptes norādījumiem. Tad rezultāts būs gan vienreizēji skaists un ar acīm baudāms, gan akkk….. ļoti ļoti garšīgs. Jau tagad pilnīgi noteikti zinu, kāds būs mans nākošās vasaras firmas ēdiens! 😀

Šeit piedāvāto recepti esmu ņemusi no Austrālijas slavenākās pavāres Donna Hay mājas lapas. Augļus un ogas dekorēšanai var variēt pēc sezonas! – es izmantoju kivi (ļoti garšīgi!) un atkausētas avenes.

Turpināt lasīt

Ziedkāpostu sacepums jeb Gratin de chou-fleur

26 Dec

Ir ēsts. Ir dzerts. Un atkal ēsts un atkal dzerts…. Pateicoties skaistajam un saulainajam laikam vakardien, pāris stundas vismaz sanāca pavadīt svaigā gaisā, aktīvi kustoties un sniegus brienot 🙂 Šodien atkal tāda ļoti mierīga diena.

Domājot par pusdienu ēdienkarti, nez kāpēc gribējās kaut ko no dārzeņiem. Uz gaļu vairs ‘nevelk’….. Tad nu tapa puķkāposti ar bešamela mērci jeb gratin de chou-fleur. Vajadzīga viena puķkāposta galva, milti&sviests&piens&siers. Un garšvielas pēc sirds patikas! – es liku tikai rīvētu muskatriekstu, bet derēs arī ‘austrumu’ garšvielas – romiešu ķimenes, karijs utt. Turpināt lasīt

Chilli con carne ar dārzeņiem

10 Dec

Chilli con carne abos Amerikas kontinentos reklāma noteikti nav nepieciešama… Citādi ir ar veco pasauli. Domāju, ka šis ēdiens pie mums nav pietiekami novērtēts – man tas liekas pietiekami veselīgs un vienkārši pagatavojams! It īpaši manis piedāvātā versija ar dārzeņiem. Asumu var variēt ar pievienotā čili pulvera daudzumu. Veģetārieši var gatavot čili bez gaļas, to aizstājot ar tofu vai kartupeļiem. Pamēģiniet!

Turpināt lasīt

Debesmanna ar ogām un Cointreau liķieri

1 Dec

Kad domāju par latviešu saldajiem ēdieniem, pirmā prātā nāk debesmanna….. Mana mamma to gatavo no visa, kas atrodams dārzā. Vislabāk man laikam no visām variācijām garšo svaigu ābolu debesmanna… mmmm! Atceros, ka bērnībā mēs ar brāli lavījāmies pie vēl siltā saldēdiena katla, lai nogaršotu atdzesēt nolikto gardumu 🙂

Šoreiz piedāvāju nedaudz netradicionālu debesmannas versiju ar ogām (es izmantoju saldētu ogu miksli) un Cointreau liķieri. Liķieris piedod apelsīnu aromātu un padara debesmannu aromātiskāku!

Turpināt lasīt