Tag Archives: Iepazīsimies!

Kulinārā dienasgrāmata – Rudens 2013

3 Nov
RASA

Mārtiņš Sirmais un Arvis Zēmanis “Rasas” Melnās kastes meistarklase’ (Foto: Ilmārs Znotiņš)

Kādu brīdi blogā ir iestājies relatīvs klusums – tomēr tas nenozīmē to, ka kulinārās aktivitātes no manas ikdienas ir izzudušas. Nepavisam nē! Šis rudens ir bijis aizņemts un dinamisks laiks visās dzīves jomās, bet, neskatoties uz to, ir bijuši daudzi atklājumi gardēdības laukā, jauni piedzīvojumi un patīkamas tikšanās. Vēlos jums pastāstīt par dažiem no piedzīvotajiem notikumiem, kuri kārtējo reizi ir apliecinājuši, ka cilvēkam ne vien patīk labi un garšīgi paēst, bet viņš vēlas izbaudīt pavisam jaunas izjūtas savā virtuvē un savos šķīvjos!  Turpināt lasīt

Noteikti – Labākais alus pasaulē*

29 Dec

Kādas ir jūsu asociācijas, ja kāds piemin Beļģiju? ….. Brisele un Eiropas Savienība, birokrātija un valstu vadītāju samiti… Bet ja runājam par gastronomisko pusi? – vafeles, šokolāde un, protams, protams, ALUS 🙂

Jau rakstot par Ziemassvētkiem Briseles ielās, pieminēju beļģu alu. Bet tas noteikti ir pelnījis atsevišķu rakstu. Pati alu dzeru tikai lielos slāpju brīžos vasarā, tāpēc par šo tēmu lūdzu uzrakstīt vienu aizrautīgu alus mīļotāju mūsu ģimenē – savu vīru! Viņš sevi dēvē par beer geek un interesējas par šo tēmu jau vairākus gadus. Mums mājās ir gan alus pagrabs, gan tematam veltītā literatūra. Briest projekts par paštaisīta alus brūvēšanu. Bet ko nu tur gari runāt. Lūk, īsais ievads Beļģijas alus pasaulē!

Konservēti citroni

20 Nov

Kādu sestdienu, apmeklējot vietējo zemnieku tirdziņu, pie olīvu pārdevējiem pamanīju lielā bļodā sakrautus konservētus citronus. Mana ziņkārīgā daba lika pēc atgriešanās mājās noskaidrot, kas tie īsti tādi ir un kā tos lieto! Tātad izpētes rezultātā tapa skaidras šādas lietas:

  • citronu konservēšanas ideja nākusi no marokāņu virtuves
  • pats konservēšanas process ir vienkāršs, galvenās izejvielas ir tikai divas – citroni un jūras sāls
  • izmanto tajos ēdienos, kur citādi izmantotu citronu sulu – kuskuss, rīsi, zivs un gaļa, zupas un sautējumi
  • izmantota tiek tieši citrona miza (tāpēc labāk, ja tā citronam ir biezāka!)
  • nepieciešams tikai mazs gabaliņš konservētā citrona, jo tas ir ļoti aromātisks un stiprs (pirms lietošanas ieteicams noskalot zem tekoša ūdens)
  • citroni būs gatavi lietošanai 1 mēnesi no iekonservēšanas dienas un derīgi, glabājot ledusskapī – 2 gadus
  • ar šādu metodi var konservēt arī laimus un apelsīnus

Vienā no saviem mīļākajiem blogiem (http://thestonesoup.com) atradu instrukciju, kā citronus var iekonservēt mājas apstākļus un – nolēmu izmēģināt!

Turpināt lasīt

Kulinārie karogi

18 Nov

Itālijas karogs

Šo laikam varētu saukt par tematisko rakstu! Šodien, svinot Latvijas dzimšanas dienu, vēlos ar jums padalīties fotogrāfijās no unikāla projekta, kurā vairāki mākslinieki apvienojās, lai no ēdamvielām veidotu valstu karogus. Turklāt ar noteikumu, ka izejvielām ir jābūt tādām, ar ko mums katra konkrētā valsts asociējas… Zemāk vakar redzēt mākslinieku veikumu. Un pie reizes pārbaudīt savas karogu-> valstu zināšanas.

Jautājums – no kā TU veidotu LATVIJAS karogu?

Dienvidkorejas karogs

Turpināt lasīt

Desertu modes skate

14 Nov

Filipīnu ananāss, banāns un mango cepums

Iepazīstoties tuvāk ar kulinārijas pasauli, nāk apjausma, ka mode valda ne tikai apģērbos… tāda pastāv arī starp ēdienu radītājiem un baudītājiem! Un šeit mēs nerunājam par drēbēm, ko tie nēsā – visaugstākā kaluma šefi pasaulē sacenšas par visskaistāko desertu, vispievilcīgāko noformējumu un visaizraujošāko nosaukumu. Tāpat kā haute couture, arī ēdieniem tiek radītas rudens-ziemas un pavasara-vasaras kolekcijas.

Ieskatam piedāvāju iepazīties ar saldo ēdienu Parīzes luksus viesnīcas Plasa Athénée šefa Kristofa Mišalaka (Christope Michalak) veikumu 2010.gada rudens-ziemas kolekcijai!

Turpināt lasīt

Ja cilvēks neiet pie koka – koks nāk pie cilvēka!

13 Nov

SMARIN reklāmas foto

Man šķiet, ka mēs visi kādreiz esam stāvējuši augļu koka pakājē un mēģinājuši aizsniegt to pašu visskaistāko, visgatavāko, vissaldāko augli, kas atrodas virs mūsu galvām zarā, kuram mūsu rokas tomēr nedaudz par īsu…..

Lai nebūtu jāpiedzīvo vilšanās, franču dizaineri (firma Smarin) ir izmantojuši mūsu patiku pašiem savām rokām no koka noraut sev iepatikušos ēdmaņu un radījuši ēdamkokus! Šie dekoratīvie dabiskā materiāla kociņi kalpo gan kā dizaina elements telpā, gan pilda tīri praktisku ēdiena turēšanas funkciju. Koki tiek ražoti 3 izmēros – lielākais no tiem ir 1 metru augsts.

Turpināt lasīt

Gurķis + melone = ?

9 Nov

Pēdējā laikā daudz runāts par ģenētiski modificēto pārtiku, dzirdēti daudzi pretrunīgi, galvenokārt negatīvi viedokļi. Noliekot pie malas mūsdienu gēnu inženieru veikumu, jāatzīst, ka arī pati Dabas māte savām rokām ir radījusi dažu labu īpatni ēdamlietu pasaulē!

Mana ziņkārība ik pa laikam liek man pagaršot ko nebijušu… Šodien iepērkoties, augļu stendā pamanīju kaut ko ļoti interesantu – oranžu ovālveida plaukstas lieluma veidojumu ar asām lielām adatām. Izpētīju caurspīdīgo kastīti, kurā tas bija iepakots un uzzināju, ka veidojumu sauc kivano (kiwano). Pirku nost un stiepu mājās 🙂

Pēc tam, kad kivano fotografēdama jau pāris reizes biju sadūrusi uz tā pamatīgajām adatām pirkstus,  veicu ‘zinātnisko pētījumu’, lai uzzinātu  ko vairāk par šo oranžo īpatni.

Kā to sauc?

Dažādās pasaules daļās to sauc dažādos vārdos – Āfrikas adatainais gurķis, adatainā melone, želejmelone, angļu tomāts, melano, kivano. 

No kurienes tas cēlies?

Kivano pieder meloņu, ķirbju un gurķu dzimtai. Cēlies Centrālāfrikā, bet to audzē visā pasaulē, īpaši – Jaunzēlandē un Kalifornijā. Tieši Jaunzēlandes audzētāji nosaukumu Kiwano ir reģistrējuši kā savu preču zīmi. Jāpiebilst, ka manis nopirktais auglis bija nācis no Portugāles – tas nozīmē, ka arī Eiropa ir pieprasījums pēc eksotikas!

Turpināt lasīt