Tag Archives: Beļģijas virtuve

Siera kūka ar piparkūku cepumu garšu

9 Okt


Beļģijā piparkūku cepumus sauc spéculoos.  Tie ir kraukšķīgi un viegli, un tos senāk cepa uz Sv.Nikolasa svētkiem decembra sākumā. Tagad beļģi un nīderlandieši ēd spéculoos visu gadu, un bieži pasniedz kafejnīcās pa vienam kā piedevu pie tējas vai kafijas.  Turpināt lasīt

Tomates aux crevettes grises

6 Mai

Beļģijas virtuvē viens no tradicionālajiem ēdieniem ir tomates aux crevettes grises – ar pelēlakām garnelēm pildīti tomāti. Kas ir pelēkās garneles? – tās ir pēc izmēra daudz mazākas nekā tās, kuras esam pieraduši redzēt Latvijas veikalos, jo iegūstamas vien Ziemeļjūrā. Pelēkas tās ir ne vien ārpusē, bet pati ēdamā daļa ir pelēkrozā. Tās atradīsiet Francijā, Beģļijā, Nīderlandē…. Pēc garšas, manuprāt, tomēr atšķiras no parastajām garnelēm – sāļākas un vairāk garšo pēc jūras. Ja ir izdevība – pagaršojiet!

Šeit piedāvāju tradicionālu beļģu recepti, jo var pasniegt gan kā uzkodu (1 pildīts tomāts), gan kā galveno ēdienu. Droši izmantojiet arī parastās garnelītes, kombinācija garnele + tomāts + citronu majonēze ir ļoti garda! Turpināt lasīt

Mīdijas baltvīna un saldā krējuma mērcē

2 Apr

Dzīvojot Beļģijā, būtu grēks neizmēģināt mīdiju gatavošanu mājās. Jo beļģi jau izsenis pasludinājuši moules frites (mīdijas ar frī kartupeļiem) par savu nacionālo ēdienu. Mīdiju sezona ir visos mēnešos, kuru nosaukumos ir burts ‘r’. Tātad aprīlis vēl ir pēdējais mēnesis, kad šo jūras iemītnieku vēl var paspēt izbaudīt pirms ‘nesezonas’ iestāšanās!

Katrai valstij ir savas receptes – itāļi mīdijas gatavo kopā ar pastu, spāņi paeljā, jaunzēlandieši tām pievieno īpašu vinegretu. Es šoreiz izmēģināju tradicionālu beļģu recepti – sviests, baltvīns, saldais krējums un mīdijas.  Turpināt lasīt

Noteikti – Labākais alus pasaulē*

29 Dec

Kādas ir jūsu asociācijas, ja kāds piemin Beļģiju? ….. Brisele un Eiropas Savienība, birokrātija un valstu vadītāju samiti… Bet ja runājam par gastronomisko pusi? – vafeles, šokolāde un, protams, protams, ALUS 🙂

Jau rakstot par Ziemassvētkiem Briseles ielās, pieminēju beļģu alu. Bet tas noteikti ir pelnījis atsevišķu rakstu. Pati alu dzeru tikai lielos slāpju brīžos vasarā, tāpēc par šo tēmu lūdzu uzrakstīt vienu aizrautīgu alus mīļotāju mūsu ģimenē – savu vīru! Viņš sevi dēvē par beer geek un interesējas par šo tēmu jau vairākus gadus. Mums mājās ir gan alus pagrabs, gan tematam veltītā literatūra. Briest projekts par paštaisīta alus brūvēšanu. Bet ko nu tur gari runāt. Lūk, īsais ievads Beļģijas alus pasaulē!

Sēņu paradīze valstī, kurā nav mežu*

19 Dec

Vakardienas Ziemassvētku noskaņu baudīšana pilsētā noslēdzās vienā no manām mīļākajām vietām Briselē – restorānā Cafe des Spores. Šī ir fantastiska vieta Briseles St Gilles rajonā, un to varu ieteikt ikvienam, kam garšo sēnes! Un, kā runā, tad latvieši ir tauta, kas dzīvo Baltijas jūras krastā un ēd sēnes (vai kaut kā tā… ;)) – tad nu šeit savu sēņu mīlestību un pazīšanu varu piemērot pēc sirds patikas!

Pilnīgi noteikti šis vakars mani iedvesmoja. Ne tikai ar sirsnīgām sarunām, pavāra rosīšanos pie plīts, kas atrodas visu ēdāju acu priekšā un fantastisko atmosfētu, bet arī tīri kulināri. Apsolos, ka tuvākajā laikā Lindas Virtuvē parādīsies pāris sēņu receptes! Tagad gan pilnīgi noteikti nav nekāda sēņošanas sezona, bet sēnes ziemā var patērēt marinētas, žāvētas, sālītas utt…. Ja godīgi, tieši Cafe des Spores saprotu, cik maz mēs ikdienā ēdiena gatavošanā izmantojam sēņu plašo kulinārisko potenciālu…. Turpināt lasīt

Beļģu Ziemassvētki, alus un austeres

19 Dec


Šis būs pirmais ieraksts Lindas Virtuvē, kur nedaudz pievērsīšos pilsētai, kurā dzīvoju nu jau septīto savas dzīves gadu….. Briselei. Šī nu ir tā pilsēta, kurai, manuprāt, ir 100 dažādas sejas. Tas, kuru no tām ieraudzīsiet, atkarīgs no tik daudz kā…. Kādreiz nākotnē pastāstīšu par Briseles rajonu, kurā atrodas manas mājas, bet šoreiz vēlos koncentrēties uz vienu tematu – Ziemassvētki Briseles ielās 🙂

Tāda ziema kā šogad Beļģijā nav bijusi gandrīz 10 gadus. Tik daudz sniega kā šogad – nav redzēts 130 gadus! Tad nu arī šeit, kā noprotat, arī mēs, atverot no rīta aizkarus, varam ielaist istabā sniega baltuma pielietu gaismu un mēģināt sētā uzvelt sniega vīru. Līdz ar to svētku tuvošanos atgādina ne tikai veikalu skatlogi un visur skanošie džingl-belli, bet arī katrs solis uz gurkstošās baltās ietves! Turpināt lasīt